L-Cysteine er ein af 20 náttúrulegum amínósýrum og, fyrir utan metíónín, sú eina sem inniheldur brennistein.Það er þíól sem inniheldur ónauðsynleg amínósýra sem er oxuð til að mynda Cystín.Það er amínósýra sem inniheldur ekki brennistein í mönnum, skyld cystíni, cystein er mikilvægt fyrir próteinmyndun, afeitrun og fjölbreytta efnaskiptavirkni.Cystein er að finna í beta-keratíni, aðalpróteininu í nöglum, húð og hári, og er mikilvægt í kollagenframleiðslu, sem og mýkt og áferð húðarinnar.