α-galaktósídasi CAS: 9025-35-8

α-galaktósídasi(α-galaktósídasi, α-gal, EC 3.2.1.22) er exóglýkósídasi sem hvatar vatnsrof α-galaktósíðtengja. Þar sem það getur brotið niður melíbíósa er það einnig kallað melíbíasi, sem hvatar vatnsrof α-galaktósíðtengja. Þessi eiginleiki gerir það gagnlegt til að bæta og útrýma næringarörvandi þáttum í fóðri og sojabirgðamatvælum. Að auki getur það framkvæmt B→O blóðflokksbreytingu í læknisfræði, búið til alhliða blóð og gegnt mikilvægu hlutverki í ensímuppbótarmeðferð við Fabry-sjúkdómi. α-galaktósídasi getur einnig virkað á flóknar fjölsykrur, glýkóprótein og glýkósfingósa sem innihalda α-galaktósíðtengi. Sumir α-galaktósídasar geta einnig transgalaktósýlerað þegar hvarfefnisþéttni er mjög auðguð og þennan eiginleika er hægt að nota til myndunar á oligósykrum og framleiðslu á sýklódextrín afleiðum. Þróun daufkyrninga eða pH-stöðugra α-galaktósídasa og leit að örverum eða plöntum með mikla ensímframleiðslu hefur orðið að rannsóknarsviðum á undanförnum árum. Margir hitaþolnir α-galaktósídasar hafa einnig smám saman vakið mikinn áhuga vísindamanna vegna sérstöðu sinnar, sem vonast til að nota hitastöðugleika sinn til að hafa meira notagildi í iðnaði og sýna fram á fjölbreyttari notkunarmöguleika á sviði tækni, tækni og læknisfræði.