Beta-amýlasa CAS: 9000-91-3 Framleiðandaverð

Melting: Í mannslíkamanum ber alfa-amýlasi ábyrgð á að brjóta niður sterkju í smærri sykurtegundir meðan á meltingu stendur. Það er framleitt í munnvatnskirtlum og brisi. Þetta ensím hefst handa við að brjóta niður kolvetni í munni með því að virka á þau um leið og fæða fer inn í munnholið. Það heldur áfram að virka í smáþörmum eftir að brisið losar það og brýtur frekar niður allar eftirstandandi sterkjusameindir.

Matvælavinnsla: Alfa-amýlasi gegnir lykilhlutverki í matvælaiðnaðinum með því að bæta áferð, bragð og meltanleika ýmissa matvæla. Það er almennt notað í framleiðslu á brauði, bakkelsi, pasta, núðlum og öðrum hveitivörum. Með því að brjóta niður sterkjusameindir í smærri sykur getur það aukið gerjunarferlið í bakstri, sem leiðir til bættra deigeiginleika, betra rúmmáls og áferðar og lengri geymsluþols.

Bruggun: Í bruggun tekur alfa-amýlasa þátt í umbreytingu sterkju í möltuðu korni í gerjanlegan sykur. Það brýtur niður sterkjusameindir í smærri leysanlegar dextrín og gerjanlegan sykur eins og maltósa og glúkósa. Þetta ferli, þekkt sem meskun, er mikilvægt skref í bjórframleiðslu. Með því að nota alfa-amýlasa geta brugghúsaeigendur hámarkað sykurútdrátt úr korni og tryggt framleiðslu á gerjanlegri virt, sem er nauðsynleg fyrir gerjun gersins og myndun áfengis.

Þvottaefni: Alfa-amýlasi er notað í þvottaefnum sem náttúrulegt blettahreinsandi ensím. Það hjálpar til við að brjóta niður og fjarlægja sterkjubletti úr fötum. Ensímið virkar á sterkju sem er að finna í matvælum og lífrænum blettum og brýtur þær niður í smærri einingar sem síðan eru auðveldlega skolaðar burt.

Lyf: Alfa-amýlasa er notað við framleiðslu sumra lyfja. Til dæmis er það notað í samsetningu brisensímauppbótarefna til að aðstoða einstaklinga með brisbilun, svo sem þá sem eru með slímseigjusjúkdóm eða langvinna brisbólgu. Þessi fæðubótarefni veita nauðsynleg ensím, þar á meðal alfa-amýlasa, til að aðstoða við meltingu kolvetna og almenna meltingu.