Dínatríum 5′-inósínat CAS: 4691-65-0

Dínatríum 5′-inósínat, einnig þekkt sem E631, er aukefni í matvælum sem er almennt notað sem bragðbætir. Það er unnið úr inósínsýru, sem er núkleótíð sem finnst náttúrulega í ýmsum matvælum eins og kjöti og fiski.

Helsta hlutverk þess er að auka bragð matarins með því að bæta við bragðmiklu eða umami bragði. Dínatríum 5′-inósínat er oft notað í samsetningu við önnur bragðefni eins og mónónatríumglútamat (MSG) í unnum matvælum, snarli, kryddi og niðursoðnum mat.

Að bæta tvínatríum 5′-inósínati við matvæli getur hjálpað til við að bæta heildarbragðið með því að auka skynjun á kjötkenndu eða bragðmiklu bragði, sérstaklega í vörum þar sem náttúruleg bragðefni kunna að vanta.

Panta eða óska eftir tilboði

Vöruupplýsingar

Vörumerki

Notkun og áhrif

Bragðbætandi efni: Dínatríum 5'-inósínat er aðallega notað til að auka bragð matvæla. Það virkar ásamt öðrum bragðbætum, svo sem mónónatríumglútamati (MSG), til að auka og bæta heildarbragðið.

Umami-bragð: Umami er talið fimmta bragðið, ásamt sætu, súru, beisku og saltu. Dínatríum 5'-inósínat hjálpar til við að auka og leggja áherslu á umami-bragðið og skapa þannig áberandi bragð í mat.

Notkun í ýmsum matvælum: Dínatríum 5'-inósínat finnst almennt í unnum matvælum, snarli og kryddi. Það er oft notað í vörur eins og súpur, sósur, franskar kartöflur, skyndinnúðlur, unnar kjötvörur og niðursoðnar vörur til að auka bragðið.

Samverkandi áhrif: Dínatríum 5'-inósínat er oft notað í samsetningu við önnur bragðefni, eins og MSG, til að skapa samverkandi áhrif og auka heildarbragðskynjunina. Þessi samsetning getur aukið umami-bragðið í mat og veitt þannig kraftmeiri og ánægjulegri bragðupplifun.

Næmi og ofnæmi: Sumir einstaklingar geta verið viðkvæmir fyrir tvínatríum 5'-inósínati og geta fengið aukaverkanir. Ofnæmiseinkenni geta verið höfuðverkur, roði, sviti eða sviði. Ef þú ert með þekkta ofnæmi eða hefur takmarkanir á mataræði er ráðlegt að athuga matvælamerkingar og ráðfæra þig við heilbrigðisstarfsmann.

Vöruumbúðir:

Viðbótarupplýsingar:

Samsetning	C10H14N4NaO8P
Prófun	99%
Útlit	Hvítt duft
CAS-númer	4691-65-0
Pökkun	Lítil og stór
Geymsluþol	2 ár
Geymsla	Geymið á köldum og þurrum stað
Vottun	ISO.