Járnglúkónat CAS: 299-29-6 Framleiðandi Birgir

Járnglúkónat er næringarefni og fæðubótarefni sem er járngjafi og litarefni. Það er gulleitgrátt til fölgrænt gult duft eða korn með lykt af brenndum sykri. Það hefur leysni upp á 1 g í um það bil 10 ml af vatni við væga upphitun. Það er notað af lyfjaiðnaðinum sem járnbætiefni í vítamínpillum. Það er notað af ólífuræktendum til að dökkva ólífurnar í einsleitan svartan lit. Það getur virkað sem járnstyrkir í maís- og sojaafurðum, morgunkorni, drykkjum og sérfæði. Járnglúkónat er form af steinefnisjárni til inntöku. Járnglúkónat frásogast í maga og smáþörmum og sameinast apóferritíni til að mynda ferritín, sem er geymt í lifur, milta, rauðum beinmerg og þarmaslímhúð. Mikilvægt í flutningi súrefnis með blóðrauða til vefja, járn finnst einnig í mýóglóbíni, transferríni og ferritíni og er hluti af mörgum ensímum eins og katalasa, peroxídasa og cýtókrómi.