Fúmarsýra CAS: 110-17-8

Fúmarsýra hefur súrt bragð og er oft notuð í stað vínsýru í drykkjum og bökunarvörum. Hún er einnig notuð sem bragðbætir í ýmsum matvælum, svo sem ávaxtasafa, sælgæti og matarlímseftirrétti. Að auki er fúmarsýra notuð við framleiðslu á fjölliðum, plastefnum og húðun. Fúmarsýra hefur fjölbreytt úrval af notkun í iðnaði og lyfjaiðnaði. Hún er notuð við framleiðslu á ómettuðum pólýesterplastefnum, sem eru almennt notuð í byggingariðnaði til að búa til pípur, tanka og önnur byggingarefni. Fúmarsýra er einnig notuð við framleiðslu á alkýdplastefnum, sem eru notuð við framleiðslu á málningu, lakki og húðun. Í lyfjaiðnaði er fúmarsýra notuð sem virkt innihaldsefni við meðferð á sóríasis, langvinnum húðsjúkdómi. Hún er einnig notuð við framleiðslu á ýmsum lyfjum, svo sem ofnæmislyfjum, bólgueyðandi lyfjum og verkjalyfjum. Auk iðnaðar- og lyfjanota hefur fúmarsýra nokkra mögulega heilsufarslegan ávinning. Það er notað sem fæðubótarefni til að meðhöndla ýmsa sjúkdóma, svo sem háþrýsting, nýrnasjúkdóma og lifrarsjúkdóma. Fúmarsýra er einnig talin hafa andoxunareiginleika, sem geta hjálpað til við að vernda líkamann gegn oxunarálagi og draga úr hættu á langvinnum sjúkdómum, svo sem krabbameini og hjartasjúkdómum. Hins vegar er þörf á frekari rannsóknum til að skilja að fullu hugsanlegan heilsufarslegan ávinning af fúmarsýru.