Gellan Gum CAS: 71010-52-1 Framleiðandi Birgir

Gellangúmmí er tegund af anjónískri fjölsykru sem framleidd er með gerjun bakteríunnar Sphingomonas elodea í kafi. Það er leysanlegt í vatni. Það er fjölliða þar sem tetraskaríð er endurtekningareiningin; tetraskaríðið samanstendur af tveimur leifum af D-glúkósa og einni af hvorri leif af L-ramnósa og D-glúkúrónsýru. Það er hægt að nota sem hlaupmyndandi, áferðarmyndandi og sviflausnarhýdrókolloid. Það er hentugur agarstaðgengill sem hægt er að bæta við ýmsar gerðir vaxtarmiðla fyrir örverur, sérstaklega hitakærar örverur vegna þols þess gegn tiltölulega háum hita (120 gráður). Það er einnig hægt að nota sem hlaupmyndandi efni í plöntufrumuræktun á Petri-skálum. Það er einnig hægt að nota sem aukefni í matvælum, t.d. í plöntumjólk til að halda plöntupróteini sviflausnu í mjólkinni.

Panta eða óska eftir tilboði

Vöruupplýsingar

Vörumerki

Notkun og áhrif

Gellangúmmí er agarstaðgengill og hlaupmyndandi efni og gagnlegt í fjölbreyttum stöðuhvarfsefnum. Gellangúmmí er notað sem hlaupmyndandi efni, þykkingarefni og stöðugleiki í snyrtivörum. Gellangúmmí er gúmmí sem fæst með gerjun örverunnar Sphingomonas Elodea. Sykurþættirnir eru glúkósi, glúkúrónsýra og ramnósi í sameindahlutfallinu 2:1:1, sem tengjast saman til að mynda frumbyggingu sem samanstendur af línulegri tetrasakkarín endurtekningareiningu. Bein endurheimt gefur gúmmíið í upprunalegu eða háasýlformi þar sem tveir asýlskiptihópar, asetat og glýserat, eru til staðar. Gel úr því formi eru teygjanleg og samloðandi. Endurheimt eftir afasetýleringu hefur asýlhópana fjarlægð til að fá lágasýlformið; þessi gel eru sterk og brothætt. Almennt bólgnar háasýlgellangúmmí sem er dreift í vatni og myndar þykka sviflausn og við upphitun missir það seigju sína við vökvun. Gellangúmmí með lágu asýlinnihaldi er aðeins að hluta leysanlegt í köldu vatni og leysist upp við upphitun í 70°C eða meira. Gelmyndun á sér stað við kælingu og efnahvarf við jónir, aðallega kalsíumjónir. Gellangúmmí er viðkvæmt fyrir jónum. Notkun þess er meðal annars í ávaxtafyllingar í bakkelsi, sælgæti, glassúr, mjólkurvörur, drykki og húðanir.