Glútamínsýra CAS: 6899-05-4 Framleiðandi Birgir

Glútamínsýra (stytt sem Glu eða E) er ein af 20-22 próteinmyndandi amínósýrum og kóðon hennar eru GAA og GAG. Hún er ónauðsynleg amínósýra. Karboxýlatjónir og sölt glútamínsýru eru þekkt sem glútamöt. Í taugavísindum er glútamat mikilvægur taugaboðefni sem gegnir lykilhlutverki í langtímastyrkingu og er mikilvægt fyrir nám og minni.

Panta eða óska eftir tilboði

Vöruupplýsingar

Vörumerki

Notkun og áhrif

Glútamat er lykilefni í frumuefnaskiptum. Í mönnum eru fæðuprótein brotin niður við meltingu í amínósýrur, sem þjóna sem efnaskiptaeldsneyti fyrir önnur starfræn hlutverk í líkamanum. Lykilferli í niðurbroti amínósýra er transamínering, þar sem amínóhópur amínósýru er fluttur yfir í α-ketósýru, venjulega hvatað af transamínasa. Glútamínsýra er rakabindandi og andoxunarefni. Glútamínsýra er amínósýra sem er framleidd með gerjun, yfirleitt úr jurtapróteini. Glútamínsýra er amínósýra sem er hvítt kristallað duft með lítilli leysanleika í vatni. Saltið er mónónatríumglútamat (msg) sem virkar sem bragðbætir í kjöti. Það er einnig næringarefni, fæðubótarefni og saltstaðgengill.