Glútamínsýra CAS: 6899-05-4 Framleiðandi Birgir

Glútamínsýra (stytt sem Glu eða E) er ein af 20-22 próteinmyndandi amínósýrum og kóðon hennar eru GAA og GAG. Hún er ónauðsynleg amínósýra. Karboxýlatjónir og sölt glútamínsýru eru þekkt sem glútamöt. Í taugavísindum er glútamat mikilvægur taugaboðefni sem gegnir lykilhlutverki í langtímastyrkingu og er mikilvægt fyrir nám og minni.

Panta eða óska eftir tilboði

Vöruupplýsingar

Vörumerki

Notkun og áhrif

Glútamínsýra er lykilefni í frumuefnaskiptum. Í mönnum eru fæðuprótein brotin niður í amínósýrur við meltingu, sem þjóna sem efnaskiptaeldsneyti fyrir önnur starfræn hlutverk í líkamanum. Lykilferli í niðurbroti amínósýra er transamínering, þar sem amínóhópur amínósýru er fluttur yfir í α-ketósýru, venjulega hvatað af transamínasa. Glútamínsýra er amínósýra sem er hvítt kristallað duft með lítilli leysanleika í vatni. Saltið er mónónatríumglútamat (msg) sem virkar sem bragðbætir í kjöti. Það er einnig næringarefni, fæðubótarefni og saltstaðgengill.