Monónatríumglútamat CAS: 6106-04-3 Framleiðandaverð

Kryddefni Þegar kryddið er notað er almennur skammtur 0,2%~0,5%. Auk þess að vera notað eitt og sér ætti að blanda því saman við kjarnsýrubragðefni eins og ríbónúkleótíð og inósínnatríum til að mynda samsett bragðefni til að bæta áhrifin. Natríumglútamat er mest notaða ferskleikaefnið bæði innanlands og á alþjóðavettvangi. Þegar það er notað samhliða borðsalti getur það aukið bragðáhrif þess og þegar það er notað ásamt 5'-inósínnatríum eða 5'-gúanósínnatríum hefur það margföldunaráhrif. Samkvæmt kínverskum reglugerðum má nota það í hófi fyrir ýmsar tegundir matvæla eftir framleiðsluþörfum. Natríumglútamat hefur sterkt kjötbragð og monónatríumglútamat getur samt fundið fyrir ferskleika sínum þegar það er þynnt 3000 sinnum með vatni. Það er mikið notað á heimilum, í veitingaiðnaði og matvælavinnslu (eins og súpur, pylsur, fiskikökur, sterk sojasósa, niðursoðnar vörur o.s.frv.). Natríumgúanýlat og natríumglútamat eru notuð saman og hafa samverkandi áhrif og geta aukið ferskleika. Það er einnig þekkt sem ferskleikahjálp eða sterkt monosodium glútamat.