Nísín CAS: 1414-45-5 Framleiðandi Birgir

Sem peptíð framleitt með ríbósómum hefur nísín breiðvirka bakteríudrepandi virkni sem kemur frá Lactococcus lactis. Í matvælaiðnaði fæst nísín með ræktun Lactococcus lactis á náttúrulegum undirlögum, svo sem mjólk eða dextrósa. Það virkar sem náttúrulegt, bakteríudrepandi og eiturefnafræðilega öruggt rotvarnarefni sem verndar gegn mörgum bakteríum sem valda matarskemmdum. Sem aukefni í matvælum er nísín vinsælt notað í matvælaframleiðslu, svo sem í mjólk, kjöti, skyndibita, drykkjum, heilsuvörum og lyfjum o.s.frv. Það er áhrifaríkt til að stytta sótthreinsunartíma, lækka hitastig við sótthreinsun matvæla, bæta gæði matvæla, draga úr skaða á næringu og lengja geymsluþol með því að bæla niður Gram-jákvæðar skemmdir og sjúkdómsvaldandi bakteríur. Þar að auki hefur það verið rannsakað sem möguleg meðferð við sýkingum af völdum Clostridium difficile í samsetningu við míkonasól.