Pýrúvínsýra CAS: 127-17-3 Framleiðandi Birgir

Pýrúvínsýra er notuð sem efnisþáttur í ræktunarseyði og ræktunarmiðlum sem rauðþörungafjölsykra í atvinnuskyni. Hún tekur þátt í myndun amínósýrunnar alaníns og veitir lifandi frumum orku í gegnum sítrónusýruhringinn (Krebs-hringinn). Hún hvarfast við N-asetýlmannósamín með aldól-gerð þéttingu til að búa til síalsýru. Hún er notuð til að rannsaka ræktun jarðvegsbaktería sem örnýlenda með því að nota himnukerfi jarðvegsundirlags. Hún er notuð í vökvaskiljun og við ákvörðun lífrænna sýra í rauðvíni. Pýrúvínsýra er alfahýdroxýsýra sem getur verið ertandi og er talin erfið í notkun. Hún hefur stærri sameindastærð en algengustu AHA-sýrurnar. Natríumpýrúvat er algengara og er lífrænt salt.