B1-vítamín (þíamínhýdróklóríð) CAS: 67-03-8 Framleiðandi Birgir

Þíamínhýdróklóríð er notað til að fyrirbyggja og meðhöndla þíamínskort, sem getur komið fram vegna ófullnægjandi næringar eða vanfrásogs í þörmum. Það er einnig notað til meðferðar á Wernicke-Korsakoff heilkenni, beriberi og þíamínskorti sem tengist langvinnri áfengissýki. Þíamínhýdróklóríð er notað sem aukefni í matvælum til að bæta soð-/kjötkenndum bragði við sósur eða súpur. Það er einnig notað sem fæðubótarefni og bragðefni með beiskju bragði. Þíamín er vatnsleysanlegt vítamín B1, sem er nauðsynlegt fyrir eðlilega meltingu og starfsemi taugavefja og til að fyrirbyggja beriberi. Það virkar einnig sem kóensím í umbrotum kolvetna. Við vinnslu, því hærri og lengri sem upphitunartíminn er, því meira er tapið. Tapið minnkar í viðurvist sýru. Þíamínhýdróklóríð og þíamínmónónítrat eru tvær fáanlegar form. Mónónítratformið er minna rakadrægt og stöðugra en hýdróklóríðformið, sem gerir það hentugt til notkunar í drykkjardufti. Það er notað í auðgað hveiti og finnst sem þíamínmónónítrít í frosnum eggjastaðgengli og kexi.