D-frúktósi CAS: 57-48-7 Framleiðandi Birgir

D-frúktósi er að finna sem einsykra í ávöxtum og grænmeti, sem tvísykra í súkrósa (með D-glúkósa) og sem ólígó- og fjölsykrur (frúktan) í mörgum plöntum. Það er einnig notað sem viðbætt sætuefni í mat og drykk og sem hjálparefni í lyfjablöndum, sírópum og lausnum. Í jöfnum magni er það sætara en glúkósi eða súkrósi og er því almennt notað sem sætuefni í lausu magni. Aukin neysla á maíssírópi með háu frúktósainnihaldi, sem og heildarfrúktósa, síðustu 10 til 20 ár hefur verið tengd við aukningu á offitu og efnaskiptatruflunum. Þetta vekur áhyggjur varðandi skammtíma- og langtímaáhrif frúktósa á menn.

Panta eða óska eftir tilboði

Vöruupplýsingar

Vörumerki

Notkun og áhrif

Frúktósi er sætuefni sem er einsykra sem finnst náttúrulega í ferskum ávöxtum og hunangi. Það fæst með umsnúningi súkrósa með ensíminu invertasa og með ísómeringu maíssíróps. Sætustig þess er 130–180 samanborið við súkrósa við 100 og er mjög vatnsleysanlegt. Það er notað í bakkelsi því það hvarfast við amínósýrur til að framleiða brúnun. Það er notað sem næringarríkt sætuefni í lágkaloríudrykkjum. Það er einnig kallað levulósi og ávaxtasykur. Frúktósi er notaður í töflum, sírópum og lausnum sem bragðefni og sætuefni. Sætusvörun frúktósa skynjast hraðar í munni en súkrósa og dextrósa, sem gæti skýrt getu frúktósa til að auka ávaxtabragð úr sírópi eða töflum og hylja ákveðin óþægileg vítamín- eða steinefnaaukbragð. D-frúktósi getur aukið skap og meltingartruflanir hjá þeim sem eru með frúktósaófsog. Það hefur einnig áhrif á efnaskipti og innkirtla sem sýna að aukin neysla frúktósa er þáttur í þróun offitu og meðfylgjandi efnaskiptatruflana sem sjást í insúlínviðnámsheilkenni.