L-glútamínsýrumónónatríumsaltshýdrati CAS: 142-47-2 Framleiðandaverð

Glútamínsýra finnst víða í plöntum og dýrum og er náttúrulegt næringarefni í matvælum. Eftir neyslu frásogast 96% af glútamati í líkamanum og afgangurinn oxast og skilst út í þvagi. Þó að glútamínsýra sé ekki nauðsynleg amínósýra getur hún myndað aðrar amínósýrur með amínóflutningi með ketósýrum í köfnunarefnisumbrotum. Glútamat hefur þau áhrif að draga úr eiturefnum í blóði. Þegar lifrarstarfsemi er skert eykst magn ammoníaks í blóði, sem veldur alvarlegum köfnunarefnisumbrotatruflunum, sem leiðir til lifrardá, og glútamín getur virkað með ammoníaki til að draga úr magni ammoníaks í blóði. Að auki getur heilavefur aðeins oxað glútamínsýru, en ekki aðrar amínósýrur. Glútamín virkar sem orkugjafi fyrir heilavefinn þegar glúkósi er af skornum skammti, þannig að glútamín er nauðsynlegt til að bæta og viðhalda heilastarfsemi. Eftir langan hita veldur vatnslausn natríumglútamats vatnsrýrnun og verður að natríumpýróglútamati.