Pólýdextrósi CAS: 68424-04-4 Framleiðandi Birgir

Pólýdextrósi (PDX) er handahófskennd fjölsykra sem myndast við bræðslu glúkósa og sorbitóls í lofttæmi með meðal DP upp á 12, á bilinu 2 til 120. Sameindin inniheldur allar mögulegar samsetningar af α- og β-tengdum 1→2, 1→3, 1→4 og 1→6 glýkósíðtengjum, þó að 1→6 (bæði α og β) séu ríkjandi. Vegna flókinnar uppbyggingar er PDX ekki vatnsrofið af meltingarensímum spendýra í smáþörmum, heldur fer það óbreytt inn í ristilinn, þar sem það er smám saman og að hluta til gerjað af innrænum örverum og afgangurinn, um það bil 60%, skilst út í hægðum. PDX er ekki sætt, hefur hlutlaust bragð og er hægt að nota sem lágkaloríufylliefni í fjölbreyttum matvælum, svo sem bakkelsi, sælgæti, mjólkurvörum og virkum drykkjum, þar sem það er mjög leysanlegt í vatni og gefur ekki seigfljótandi lausn. Pólýdextrósainnihald gat haft mikil áhrif á gæði snarlsins. Aukning á pólýdextrósainnihaldi í blöndunni úr 0 í 10% jók þéttleika vörunnar og minnkaði geisla- og ásþensluhlutfall hennar og stökkleika. Þar að auki sáust litlar loftfrumur og þykkir frumuveggir í áferð vörunnar með hátt pólýdextrósainnihald [1-2].

Panta eða óska eftir tilboði

Vöruupplýsingar

Vörumerki

Notkun og áhrif

Pólýdextrósi er fyllingarefni sem er handahófskennd þéttingarpólýmer af dextrósa sem inniheldur lítið magn af bundnu sorbitóli og sítrónusýru. Það er vatnsleysanlegt duft með pH-gildi á bilinu 2,5–3,5. Það er að hluta til umbrotið sem leiðir til kaloríugildis upp á 1 kaloríu/g. Sem fyllingarefni með minni kaloríuinnihaldi getur það að hluta til komið í stað sykurs og í sumum tilfellum fitu í kaloríusnauðum matvælum. Það virkar einnig sem fyllingarefni og rakabindandi efni. Notkunarsvið eru meðal annars eftirréttir, ákveðnar bakkelsi, frosnir mjólkureftirréttir, tyggjó og sælgæti. Notkunarstig er mismunandi eftir notkun, en dæmi eru frosnir eftirréttir, 13–14%; búðingar, 8–9%; og kökur, 15–16%. Pólýdextrósi er notaður í lyfjaformúlur og matvæli. Í matvælum er það notað sem fyllingarefni; það hefur einnig áferðar- og rakabindandi eiginleika. Þó að hægt sé að nota pólýdextrósa í fjölbreyttum lyfjaformúlum er aðalnotkun þess í föstum skömmtum. Í töflugerð eru pólýdextrósalausnir notaðar sem bindiefni í blautkornaferli. Pólýdextrósi er einnig notaður við framleiðslu á beint þjappanlegum hjálparefnum fyrir töflur. Pólýdextrósalausnir má einnig nota, ásamt öðrum efnum, sem filmu- og töfluhúðunarefni.

Vörusýnishorn

Vöruumbúðir:

Viðbótarupplýsingar:

Samsetning	C12H22O11
Prófun	99%
Útlit	Hvítt til beinhvítt duft
CAS-númer	68424-04-4
Pökkun	25 kg
Geymsluþol	2 ár
Geymsla	Geymið á köldum og þurrum stað
Vottun	ISO.