Natríumsítrat CAS: 68-04-2 Framleiðandi Birgir

Natríumsítrat er stuðpúði og bindiefni sem fæst úr sítrónusýru sem vatnsfrítt natríumsítrat og sem natríumsítratdíhýdrat eða vatnsfrítt natríumsítrat. Kristallaðar afurðirnar eru framleiddar með beinni kristöllun úr vatnslausnum. Vatnsfrítt natríumsítrat hefur leysni í vatni upp á 57 g í 100 ml við 25°C, en natríumsítratdíhýdrat hefur leysni upp á 65 g í 100 ml við 25°C. Það er notað sem stuðpúði í kolsýrðum drykkjum og til að stjórna pH í sultu. Það bætir þeytingareiginleika í rjóma og kemur í veg fyrir að rjómi og mjólkurlaus kaffihvítunarefni myndist. Það veitir fleyti og leysir upp prótein í unnum osti. Það kemur í veg fyrir útfellingu föstra efna við geymslu í uppgufuðu mjólk. Í þurrum súpum bætir það vökvajafnvægi sem dregur úr suðutíma. Það virkar sem bindiefni í búðingum. Það virkar sem fléttuefni fyrir járn, kalsíum, magnesíum og ál. Algengt notkunarmagn er á bilinu 0,10 til 0,25%. Það er einnig kallað trínatríumsítrat. Natríumsítrat má nota í snyrtivörur sem basískt efni og til að binda snefilefni í lausnum (með klóbindingu). Það er natríumsalt af sítrónusýru.