Thaumatín CAS: 53850-34-3 Framleiðandi Birgir

Támatín er notað í drykki og eftirrétti, en notkun þess er takmörkuð vegna lakkrísbragðsins og seinkuðu sætunnar. Í reynd er það því algengara í reynd sem hlutasætuefni, blandað saman við önnur sætuefni sem smakkast hraðar. Támatín hefur verið notað í Japan síðan 1979 í ýmsum vörum, þar sem sýnt hefur verið fram á að það eykur og bætir bragð kaffis og mjólkurvara. Það er því notað í kaffibragðbættar vörur, ís, ísmjólkurdrykkjum á prikum og úðaþurrkuðu mjólkurdufti. Það eykur einnig bragðmikla eiginleika og samsetningar támatíns með núkleótíðum, kryddi og/eða öðrum bragðefnum má nota til að koma í staðinn fyrir mónónatríumglútamat, innihaldsefni sem er áhyggjuefni varðandi öryggi. Támatín er náttúrulegt sterkt sætuefni sem er um það bil 2000–3000 sinnum sætara en súkrósi. Það hefur seinkað bragð og langt (allt að eina klukkustund) lakkríslíkt eftirbragð. Það er mikið notað í matvælum sem sætuefni og bragðbætir og hefur möguleika á notkun í lyfjafræðilegum tilgangi eins og til inntöku í lausnum.