Vatnsfrítt mónókalsíumfosfat (MCPA) CAS: 7758-23-8 Framleiðandi Birgir

Kalsíumdíhýdrógenfosfat er lífefnafræðilegt hvarfefni sem hægt er að nota sem líffræðilegt efni eða lífrænt efnasamband í lífvísindatengdum rannsóknum. Mónókalsíumfosfat er ólífrænt efnasamband með efnaformúluna Ca(H2PO4)2. Það er hvítt kristallað duft sem er auðleysanlegt í saltsýru og saltpéturssýru, lítillega leysanlegt í köldu vatni og næstum óleysanlegt í etanóli. Það er aðallega notað sem lyftiefni og kalsíumstyrkingarefni fyrir matvæli, bragðefni fyrir vín, gerjunarhvataefni o.s.frv. Í matvælaiðnaði er það notað sem lyftiefni, deigstillir, stuðpúði, breytir, storknunarefni, næringarefni, klóbindiefni, t.d. lyftiefni fyrir bökunar- og kökur; hjálpargerjunarefni og stuðpúði fyrir brauð og kex; pektínherðiefni, gerfæði, breytir í kjötvörum. Þegar það er notað í gerjun getur það aukið gerjunargetu.