-
Galaktó-ólígósakkaríð/GOS CAS: 6587-31-1 Framleiðandi Birgir
GOS er galaktó-ólígósakkaríð með mjög líkt samsetningu brjóstamjólkur og er mjög vinsælt til notkunar í ungbarnablöndu og heilsufæði vegna samsetningar ávinnings og öryggis.
-
Kalíumlaktat CAS: 996-31-6 Framleiðandi Birgir
Kalíumlaktat er efnasamband með formúlunni KC3H5O3 eða H3C-CHOH-COOK. Það er kalíumsalt mjólkursýru. Það er framleitt með því að hlutleysa mjólkursýru sem er gerjuð úr sykurgjafa. Það hefur E-númerið „E326“. Kalíumlaktat er fljótandi vara sem er venjulega 60% fast efni en er fáanlegt í allt að 78% fast efni.
-
Sinkkarbónat CAS: 3486-35-9 Framleiðandi Birgir
Sinkkarbónat, fínt hvítt, ókristallað duft, lyktarlaust. Aðalþáttur kalmíns og annars stigs steinefna sem myndast við veðrun eða oxun sinkmálmgrýtisbeltis. Basískt sinkkarbónat er stundum skipt út fyrir karbónatberg og getur myndað sinkmálmgrýti.
-
Neohesperidín díhýdrókalkon/Neohesperidín DC/NHDC CAS: 20702-77-6
Neohesperidín díhýdrókalkon er meðlimur tvíhýdrókalkona sem er 3,2′,4′,6′-tetrahýdroxý-4-metoxýdíhýdrókalkon sem er tengdur við neohesperidosýl leif í stöðu 4′ með glýkósíðtengi. Það finnst í sætum appelsínum. Það gegnir hlutverki sem umhverfismengunarefni, útlægt lífvera, umbrotsefni plantna og sætuefni. Það er neohesperidósíð, tvísykruafleiða og meðlimur tvíhýdrókalkona.
-
Thaumatín CAS: 53850-34-3 Framleiðandi Birgir
Támatín er blanda af sætum próteinum sem finnast í fræjum ávaxta afrísku plöntunnar Thaumatococcus daniellii. Támatín I og II eru aðalefnin, en fjórar aðrar támatínsameindir eru þekktar. Próteinin má draga út með vatni. Támatín er um 2.000–2.500 sinnum sætara en súkrósi en hefur langvarandi sætu. Auk sæts bragðs hefur það bragðbætandi eiginleika. Það er auðleysanlegt í vatni og hefur nokkuð góðan stöðugleika.
-
Aspartam/APP CAS: 22839-47-0 Framleiðandi Birgir
Aspartam er tilbúið sætuefni án kaloría sem umbrotnar í fenýlalanín, aspartsýru og metanól í þörmum. Aspartam (80 mg/kg á dag í 90 daga) eykur virkni alanínamínótransferasa (ALT) og aspartatamínótransferasa (AST) í plasma, veldur hrörnun lifrarfrumna og hvítfrumnaíferð í lifur og dregur úr magni afoxaðs glútaþíons (GSH), oxaðs glútaþíons (GSSG) og γ-glútamýlsýsteins (γ-GC) í lifur músa. Formúlur sem innihalda aspartam hafa verið notaðar sem sætuefni og bragðbætir í matvælum og drykkjum.
-
Mjólkursýra CAS: 50-21-5 Framleiðandi Birgir
Mjólkursýra (2-hýdroxýprópíónsýra, CH3-CHOH-COOH) er algengasta lífræna sýran í náttúrunni. Vegna kíral α-kolefnisatóms síns hefur mjólkursýra (LA) tvær enantiómera form. Af þessum er L-(+)-mjólkursýra mikilvægari í matvæla- og lyfjaiðnaði þar sem menn hafa aðeins L-laktat dehýdrógenasa. Efnafræðileg hegðun mjólkursýru er að mestu leyti ákvörðuð af tveimur virkum hópum. Auk sýrueiginleika í vatnskenndum miðli gerir tvívirkni hennar (endakarboxýlsýra og hýdroxýlhópur) mjólkursýrusameindum kleift að mynda „interesters“ eins og hringlaga tvíliður, þríliður eða lengri mjólkursýruólígómerar.
-
Kalíumpýrófosfat CAS: 7320-34-5 Framleiðandi Birgir
Kalíumpýrófosfat, einnig þekkt sem tetranatríumpýrófosfat, er búið til við bráðnun tvíkalíumfosfats sem veldur því að það tapar einni vatnssameind. Við stofuhita er það sem hvítt kristallað duft eða korn og hefur sterka rakaupptökuhæfni í lofti og er auðleysanlegt í vatni en óleysanlegt í etanóli. Vatnslausn þess er basísk og hefur áhrif á að hindra matarskemmdir og gerjun.
-
Glýseról CAS: 56-81-5 Framleiðandi Birgir
Glýseról er litlaus, seigfljótandi, rakadrægur, sætbragðandi þrívetnisalkóhól. Það er einnig kallað glýserín eða glýserín, þar sem hugtakið glýseról er æskilegrar notkunar sem hreint efnaform en hugtakið glýserín(e) er aðallega notað þegar efnasambandið er notað í atvinnuskyni í ýmsum gæðaflokkum.
-
Kalíumsorbat CAS: 590-00-1 Framleiðandi Birgir
Kalíumsorbat er kalíumsalt með sorbat sem mótjón. Það gegnir hlutverki sem rotvarnarefni gegn örverueyðandi áhrifum í matvælum. Það inniheldur (E,E)-sorbat. Kalíumsorbat er notað sem rotvarnarefni gegn örverueyðandi áhrifum og kemur í veg fyrir vöxt myglu, baktería og sveppa í osti, þurrkuðu kjöti, bakkelsi, sultu og sírópi. Sem rotvarnarefni í þurrkuðum ávöxtum kemur kalíumsorbat oft í stað brennisteinsdíoxíðs, sem hefur eftirbragð. Viðbót kalíumsorbats í fæðubótarefni hindrar örverur og eykur geymsluþol. Margar persónulegar snyrtivörur nota kalíumsorbat til að lengja geymsluþol og koma í veg fyrir bakteríumengun. Kalíumsorbat virkar sem vínstöðugleiki og kemur í veg fyrir að ger gerjist eftir átöppunarstig vínsins. Með því að hindra gerjunarferlið stöðvar það framleiðslu á geri.
-
Sinksítrat tvíhýdrat CAS: 5990-32-9 Framleiðandi Birgir
Sinksítrat tvíhýdrat má nota sem næringarefni, sinkstyrkingarefni og í matvæli, heilbrigðisvörur og læknismeðferð. Sinksítrat hentar vel til framleiðslu á töflum í fæðubótarefnum og duftkenndum blönduðum matvælum sem lífrænt sinkbætiefni. Vegna klóbindandi virkni þess getur það aukið tærleika ávaxtasafa og stökka sýrustig ávaxtasafa, þannig að það er mikið notað í ávaxtasafa. Á sama tíma má það einnig nota í kornvörur og afurðir þeirra og salt.
-
Neotam CAS: 165450-17-9 Framleiðandi Birgir
Neotam er vatnsleysanlegt, næringarlaust, öflugt sætuefni sem notað er í drykkjum og matvælum. Það er byggingarlega skyld aspartami og er um 7000–13.000 sinnum sætara en súkrósi og um 30–60 sinnum sætara en aspartam, sem gerir það að sætasta gervisætuefninu sem völ er á. Neotam er sagt hafa „hreint“ sætt bragð í mótsögn við beiskan, málmkenndan eftirbragð sem tengist sakkaríni. Þótt neotam hafi nokkurn veginn sama kaloríugildi og súkrósi (1,2 kJ/g) þýðir lítið magn sem notað er til að ná æskilegu sætustigi í blöndu að það er í raun næringarlaust. Neotam má nota í undirsætu magni sem bragðbætir, t.d. með myntu- eða jarðarberjabragði.
